東京農業大学の協力により雪椿酒造の裏手にある加茂山公園の雪椿の花から分離、その〝雪椿酵母〟で醸造した純米吟醸 無濾過原酒（瓶燗火入）搾りの際に自然に流れ出る無加圧の原酒を無濾過のまま1本ずつ丁寧に瓶詰（直汲み）することで、炭酸ガスが僅かに残り、このプチプチ感が雪椿酵母特有の柑橘系のフルーテイな香りとフレッシュな含み香、適度な酸味をより一層引き立てたお酒に仕上がっています。プチプチとして飲み口は軽く、口の中でスッキリとした風味の広がりをお楽しみいただけます。